Een smaakverhaal bij de lancering.

Een smaakherinnering verweven in de openingsavond van GALIU. Voor deze exclusieve lancering maakte ik een Pastry Pairing Galiu die het verhaal van Gaia's nieuwe collectie in elk hapje liet proeven. Benieuwd wat er op tafel kwam? Ik neem je mee door de avond.

Een invite-only avond vol verhalen

De getalenteerde Gaia Scheek-Liesdek lanceerde haar nieuwe bridal knitwear dresses niet alleen met een pop-up weekend, maar ook met een invite-only openingsavond inclusief modeshow. Zoals haar stukken worden verweven, draad voor draad tot een geheel, creëerde ik met Bakverhalen een pairing die datzelfde verhaal vertelde: laag voor laag, smaak voor smaak. Deze Pastry Pairing Galiu bestond uit drie smaakmomenten, elk gebaseerd op een fase in haar collectie: bloei, nostalgie en zee.

Precies zoals ik dat voor mijn bruidsparen doe, begon ik met de vraag: welk verhaal wil je vertellen, en welke smaak hoort daarbij? Voor Gaia was dat verhaal verweven in haar ontwerpen, dus vertaalde ik dat naar drie hapjes en drie bijpassende dranken, elk met een eigen betekenis.

Van bloei naar nostalgie

First Sensations | BITE: Sechuan buttons & blossoms   DRINK: NOA Sparkling tea

Na de modeshow openden we de borrel met alcoholvrije sparkling tea van Noa, met dank aan Anne van Maris. Het bloeiende begin bestond uit jasmijn: in de sparkling tea, maar ook in de bites met jasmine blossoms en gedroogde Sechuan buttons van Koppert Cress. Een frisse, bloemige opening die de toon zette voor de rest van de avond, en de smaakpapillen van de gasten alvast liet wennen aan wat komen ging.

Summer, remembered  | BITE: Elderflower cremeaux & lemon | DRINK: Elderflower Fizz Mocktail
 

Daarna volgde een vlierbloesem crémeux bite, geserveerd met een elderflower fizz mocktail. Een ode aan de nostalgie die Gaia's vorige collectie inspireerde, verweven in een smaak die net zo zacht en herkenbaar was als die herinnering zelf. Gasten herkenden de smaak van hun jeugd, maar dan in een verfijnd jasje, precies zoals Gaia dat met haar breisels doet.

Voor deze pairing plukte ik de vlierbloesem zelf, lokaal en op het hoogtepunt van het seizoen, om er de siroop van te maken die terugkwam in zowel de mocktail als de bite. Precies zoals ik het liefst werk: zoveel mogelijk met lokale en seizoensgebonden producten, zodat een smaak echt van het moment is.

Terug naar de zee

Tot slot serveerden we een pistache sablé met kaviaar van zeewier en Oyster Leaves, met een bijpassende mocktail gemaakt met Wilder Land. Gecreëerd op de smaken van de zee, de plek waar Gaia haar nieuwste collectie op heeft gebaseerd. Zo eindigde de avond precies waar haar nieuwe collectie begint, en sloot de cirkel zich rond.

Ook na de avond zelf bleef de collectie nog even nazinderen. In de goodiebag kregen de gasten een doosje witte chocolade truffels met vlierbloesem mee naar huis, zodat ze thuis nog een keer konden terugblikken op de collectie. Want net zoals vlierbloesem voor Gaia een herinnering aan de zomer oproept, liet de truffel de gasten dat gevoel nog een moment vasthouden.

Zoete groet,

Angelique