Vier smaken van kerst
Kerst is voor mij de tijd van geuren. De boom in de kamer, iets wat op het vuur staat te pruttelen, warme handen om een zakje kastanjes. Die herinneringen heb ik dit jaar gevangen in vier truffels.
Denneboom & bloedsinaasappel
Is er een geur die meer naar kerst ruikt dan een dennenboom? Maar wist je dat je hem ook kunt proeven? De naalden van de douglasspar zijn eetbaar en hebben een frisse, bijna citrusachtige smaak. Ik laat ze trekken in room en combineer ze met bloedsinaasappel en pure chocolade. Het is kerst zoals je hem kent, alleen nu op je tong.
Gekruide stoofpeer
Deze is voor mijn zoontje. Stoofpeertjes zijn echt zijn favoriet; als het aan hem ligt, gaan er elke winter kilo’s doorheen. Die warme, zoete smaak van peren die urenlang zachtjes staan te stoven, heb ik verwerkt in blonde chocolade met een vleugje kruiden. Een truffel vol thuisgevoel.
Tamme kastanje & vanille
Parijs is mijn favoriete stad. In de winter ruik je er op elke straathoek de geur van geroosterde kastanjes, vers van de kar en warm in een papieren puntzak. Die geur neem ik altijd mee naar huis. In deze truffel heb ik hem gecombineerd met echte vanille en romige chocolade. Een klein stukje Parijs, midden in de Hollandse winter.
Cranberry & witte chocolade
En dan de jongste van het stel. Fris, een tikje zuur en prachtig rood. Na de warme, kruidige smaken is dit de truffel die alles weer licht maakt. De cranberry zorgt ervoor dat de zoete witte chocolade sprankelt. Bewaar hem voor het laatst, of begin er juist mee.
Vier smaken, vier verhalen. Ik hoop dat ze bij jou thuis een nieuwe kersttraditie worden.
Zoete groet,
Angelique
